050718 / Demokraatia maitse

Maailmas on 545 kahe Michelini tärniga restorani. Sellise tunnustuse pälvimine on suur saavutus. Veel suuremat julgust nõuab otsus selline restoran sulgeda ja uuesti alustada.

Aastal 2018 sai Onyxist Budapestis tänu Katalin Pintéri pühendumusele esimene kahe Michelini tärniga restoran Kesk- ja Ida-Euroopas. Kaks aastat hiljem andis ta 42,5-protsendilise osaluse üle tütrele Annale, kes otsustas Onyxi uue kontseptsiooniga taaskäivitada.

Anna tahab austada restorani minevikku, kuid samas luua kutsuva paiga, kus kõike ei otsusta peakokk, igaühel on sõnaõigus ning kohtuvad gastronoomia, kunst ja teadus. Tippgastronoomia surve all pole demokraatiat lihtne ellu viia – eksida ei tohi ja kurtmist ei soosita. Kui pühendumus nõuab üha suuremaid isiklikke ohvreid, hakkavad perepinged, ambitsioonid ja võimuvõitlus meenutama sarja „Pärijad“.

Nelja aasta jooksul Viktor Orbáni võimu ajal Ungaris filmitud dokumentaalis jälgivad Péter Akar ja Ambrus Fatér selle demokraatliku juhtimiskatse tagasilööke ja võimuvõitlust.

Edvinas Pukšta

https://poff.ee/film/demokraatia-maitse